当社が開発した「万田酵素(宇宙用)」が、2023年11月14日（火）、国立研究開発法人宇宙航空研究開発機構（以下、JAXA）によって、「宇宙日本食」として認証されました。

万田発酵は、企業理念に「人と地球の健康に貢献する」を掲げ、独自の植物発酵技術を通して「健康・環境・食糧に関する課題」を解決し、お客様の日々に寄り添い、生きる力を支え続けていくことを企業使命として、植物発酵食品「万田酵素」シリーズを製造・販売してまいりました。

温暖化や気候変動など地球レベルでの対応が模索される中で、宇宙という過酷な環境で活動される宇宙飛行士の生きる力と健康を支えたいという思いから、2020年9月に「万田酵素（宇宙用）」の認証取得への挑戦がスタート。発酵食品は宇宙日本食の認証基準を満たすことが困難と言われる中、厳しい安全・品質基準が設けられた様々な審査をひとつずつクリアしていきました。

認証基準の一部（1.5年以上の賞味期限、常温保存可能）を万田発酵の「万田酵素」がすでに満たしていたこと、さらに、無重力下で食される宇宙日本食には中身の飛散を防止することが必ず求められますが、「万田酵素」はペースト状で粘度が高いため、「万田酵素」本来の形状を変えずに宇宙でも問題なく食すことができる点が、認証取得の追い風になりました。そして約3年2ヵ月、のべ1,000日以上の歳月を経て、このたび、ついに宇宙日本食の認証取得に至りました。

万田発酵は、これからも、独自の植物発酵技術を通して、人と地球の健康に貢献してまいります。

製品概要

【品名(和文)】 万田酵素(宇宙用)

【品名(英文)】 Fermented Botanical Food (Paste Type)

【区分】 デザート